25.6.17

Tarta de horchata


Después de un montón de días "perdida" sin aparecer por aquí, os dejo una tarta abizcochada que triunfa allá donde va.

La primera vez que la hice (hace más de cuatro años) fue a raíz de unas magdalenas que habían quedado sosas y los consejos de mi amiga Alicia sobre qué hacer con ellas. Aquí el resultado de esa mente prodigiosa :)


Tanto me gustó (a mi y a un par de amigas que venían a merendar a casa)  que la he hecho más veces, incluso alguna de ellas he hecho un bizcocho o unas magdalenas de más a propósito para hacerla!


Preparamos nuestra tarta de horchata


Ingredientes para la tarta de horchata

- 2/3 de un bizcocho o unas 8 magdalenas (mejor si están hechas un par de días antes)
- 1 vaso de horchata tibio o a temperatura ambiente
- 1 huevo 
- 1 plancha de hojaldre
- Almendras fileteadas

Preparación de la tarta de horchata 

- Extendemos una plancha de hojaldre sobre un molde (mejor si es desmoldable) de unos 22 o 23cm de diámetro. El hojaldre lo podéis hacer o comprar, fijaros que tenga forma redonda porque os será más cómodo. También podéis hacer una masa quebrada y utilizarla en vez del hojaldre.

- Vamos precalentando el horno a 180º


- Pondremos encima de nuestro hojaldre extendido un papel de hornear y unas legumbres (yo tengo estas exclusivamente para hornear así haciendo peso) o las bolitas que venden para éste propósito para que el hojaldre no se hinche. Con 5 minutos a 180º es suficiente, luego volverá al horno.


- Así nos quedará, queda un poco cruda pero eso se arreglará cuando la cubramos con el relleno y la llevemos de nuevo al horno.


- Desmenuzamos con las manos el bizcocho o las magdalenas, le incorporamos la horchata (en este caso casera, pero puede ser cualquier tipo de leche de vuestra preferencia) y el huevo y juntamos con la mano para que quede unido y uniforme, pero tampoco una papilla a menos que lo prefiráis vosotros claro.
NOTA: Se le puede poner azúcar, aunque a mi así ya me resulta dulce, os lo dejo a vuestra elección.


- Cubrimos nuestro hojaldre con la masa bien extendida y decoramos con unas almendras fileteadas. Horneamos hasta que veamos que está dorado y cuajado. Depende del horno pero unos 15-20 minutos suele tardarme. Si vemos que el hojaldre se nos dora mucho lo cubrimos con un papel de aluminio y continuamos la cocción hasta que veamos que ya está.

- Para ver si está hecho es lo mismo que un bizcocho: metemos en el centro un palito de madera y vemos si sale limpio.


Así nos quedará nuestra tarta de horchata 



Se puede tomar a temperatura ambiente o fresquita de la nevera, a mi me gusta más fresquita pero tenéis que tener en cuenta que el hojaldre tiende a dejar de ser crujiente en cuanto lo metes en la nevera.


Acompañado de una horchata ya es lo más! jajaja


Un besazo y espero que os guste!

6.6.17

Strawberry smoothie with sprinkles


Un nombre algo pomposo para un batido de fresa que lleva poco más que el típico de leche, fresas y azúcar. Aunque también es cierto, que el hecho de servirlo así en botellitas y decorado con unos sprinkles hace que sea mucho más atractivo y apetecible, ¿No os parece?

Además, no hace falta hacerlo con fresas frescas, de hecho, ahora que comienzan a subir las temperaturas siempre suelo usarla (sino toda, una parte) congelada o añadirle algún cubito de hielo a la hora de triturarlo bien.


Vamos con nuestro Strawberry smoothie with sprinkles

Ingredientes para el smoothie

- 1 yogur natural, de fresa, griego, de soja...
- 200ml de leche (siempre mejor entera pero puede ser a vuestro gusto, incluso vegetal)
- 2 cucharaditas pequeñas de zumo de limón
- 1 o 2 cucharadas de azúcar, sirope de ágave, miel (yo le puse una pequeña de miel)
- Sprinkles de colores para decorar

Preparación para el smoothie de fresa 

- Tan sencillo como poner todos los ingredientes menos los sprinkles en una batidora o en la thermomix y triturar bien hasta que esté homogéneo. Aquí podéis añadirle el yogur congelado o un par de hielos para que esté más frío o incluso como os he dicho directamente la fruta congelada.


- Ya triturado.
- Para pegar los sprinkles al borde de las botellas es sumergir el borde en un poco de agua y de ahí a un bowl con sprinkles para que se queden pegadas las máximas posibles.


Solo nos queda disfrutarlo en el desayuno o a media tarde ¡Delicioso!


Como topping le podemos poner un poco de nata montada con unos trocitos de fresa o simplemente dejarlo así que no necesita nada más.


Un besazo y espero que os guste!

1.6.17

Salsa de frutos rojos para carne o para lo que queráis ;)







Hace unos días publiqué un solomillo que iba acompañado de esta salsa y de un parmentier a la vainilla. En esa misma entrada tenéis la receta de todo, pero he decidido hacerlo por separado también porque son recetas que acompañan a cantidad de platos y merece mucho la pena tenerlas "localizadas"

A las carnes le va estupendamente, pero también como coulis para un postre me parece una idea realmente buena. ¡Lo probaré!


Vamos con la receta de la salsa de frutos rojos

Ingredientes para la salsa de frutos rojos

- 200gr de frutos rojos (pueden ser congelados)
- 80gr de zumo de naranja natural (el zumo de una naranja grandecita)
- 65gr de azúcar
- 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico de Módena


Preparación de la salsa de frutos rojos

- Poneís todos los ingredienrtes de la salsa en la thermo y programáis 15 minutos, varoma, vel. 1 sin el cubilete. Si la queréis más espesa seguís las mismas indicaciones unos cuantos minutos más hasta que esté a vuestro gusto. Tened en cuenta que una vez fría quedará más espesa. Si la  hacéis en el cazo es verterlo todo en el cazó y cocinar a fuego lento removiendo de tanto en tanto hasta que espese.

- Batimos con unos golpes de turbo, bajamos la salsa de las paredes y volvemos a pulsar turbo hasta que quede fina. Hay que hacerlo caliente, pero habiendo bajado un poco la temperatura (yo pongo un paño de cocina sobre el cubilete para evitar salpicaduras). Si la habéis hecho con cazo, la batís y la pasáis por un colador fino.



Fácil, no?






Un besazo y espero que os guste!



28.5.17

Salmorejo


En Alicante ya ha llegado el verano, y no nos va a abandonar hasta dentro de unos meses con total seguridad. Así que en casa ya apenas comemos caliente, pero eso no es sinónimo de comer mal, ¿No os parece?

Además, en nuestra gastronomía tradicional tenemos un montón de platos saludables y llenos de sabor que nos vienen genial: Son rápidos de preparar y la mayoría se puede dejar preparados de antemano. ¡Cómo sabían ya nuestros abuelos!


Siempre os digo sobre la importancia de usar la mejor materia prima posible, pero ésto es aún más importante si cabe, cuando se trata de ingredientes que vamos a tomar en crudo, apreciando todo su sabor.

El aceite que he usado es de la variedad Arbequina, con un olor y un sabor fantástico. Forma parte de una de las cestas regalo tan completas que podéis encontrar en el enlace.




 ¿Habéis visto qué presentación tan bonita?  Además os digo que el packing de madera está elaborado por una fundación para la inserción laboral de personas con discapacidad intelectual y enfermedad mental. ¡Me encanta!

Aceite de oliva y tomate, ¿Se os ocurre algo más representativo de nuestra tierra?


Vamos con la receta del salmorejo

Ingredientes para el salmorejo

- 50gr de pan sin corteza
- 2 o 3 huevos cocidos
- 600gr de tomate pera bien maduros
- 1 diente de ajo
- 10gr de vinagre
- 50gr de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- Jamón serrano 

Preparación del salmorejo

- El jamón serrano podéis ponerlo a taquitos, en trocitos, hacerlo crujiente en el microondas... En mi caso lo he picado mucho en la thermomix. Suelo ponerlo unos 15 segundos a vel. 7 o así.


- Una vez así de picado, lo pongo al fuego en una sartén caliente hasta que se separa y se quedan miguitas crujientes. Buenísimo. Reservamos.


- Sin lavar el vaso ponemos las claras de los huevos y las picamos o podemos rallarlas con un rallador. Muy pocos segundos porque se os quedará "puré"


- No se aprecia bien, pero quedó muy triturado. Reservamos.


- Aquí tenemos dos opciones: o ponemos unos 110gr de pan sin la corteza o en mi caso para reducir calorías lo que hago es poner la cantidad de pan que os indico en la receta más las yemas de los huevos y el resultado me parece buenísimo e incluso más sedoso. Trituramos bien unos 20 segundos a vel. 9 o 10.


- Bajamos los restos con la espátula, ponemos los tomates, el diente de ajo (si le quitáis la simiente mejor), la sal y el vinagre. Pesáis el aceite y lo dejáis reservado. Trituráis 30 segundos a vel. 5 y luego 2 minutos a vel. 10. Abrís para bajar todo con la ayuda de la espátula.


- Programáis vel. 9 sin tiempo y con la thermomix tapada con el cubilete y en marcha vamos echando poco a poco el aceite (se irá filtrando a través del cubilete). Con esto lo que conseguimos es que emulsiones y nos quede un resultado de cine.


Y listo para tomar!


Solo nos queda decorarlo con la clara de huevo y el jamón serrano que habíamos reservado al principio y regarlo con un buen chorretón de aceite de oliva.


Se puede tomar directamente o guardarlo en la nevera hasta que lo vayamos a tomar. Un truco para tenerlo más fresquito recién hecha es triturar cubitos de hielo al comienzo de la receta para que el vaso coja frío.


¿Os espero a comer?


Un besazo y espero que os guste

26.5.17

Strawberry, piña colada smoothie (batido de piña colada y fresa)


¿Os acordáis de la salsa de fresa que puse el otro día? Bueno, pues aquí os dejo la primera (puesto que no será la última) sugerencia para usarla y sacarle partido.

Este batido tiene un contraste de sabores riquísimo, la idea la cogí de unas cuantas páginas americanas (de ahí que haya mantenido el título original) pero no he mantenido absolutamente nada igual que ninguna de las recetas que estuve mirando...


Para desayunar o merendar me parece una idea saludable y muy divertida ¿No os parece?


Manos a la obra,

Ingredientes para el smoothie de piña colada y fresa

- 2 platanos maduros
- 2 rebanadas de piña (150gr más o menos)
- 1 yogur natural o griego
- 250gr de leche de coco (agua de coco y una cucharada de leche de coco)

NOTAS
*El agua de coco ha sido todo un descubrimiento para mi y la uso un montón en este tipo de recetas. Le pongo una cucharada de leche de coco porque aporta mucha cremosidad y lógicamente si solo le ponéis la leche de coco quedará mucho más cremoso, pero también mucho más calórico así que eso lo dejo a vuestra elección. En mi caso el agua más un poco de la leche queda perfecto.

*Si os gusta más dulce podéis ponerle azúcar normal, miel o sirope de ágave cuando vayáis a triturarlo todo.

Preparación del smoothie

- Tan fácil como pelar los plátanos y cortarlos por la mitad o en tres trozos, hacer lo  mismo con la piña, poner el yogur, la leche o agua de coco y triturar bien en la thermo o en una batidora potente durante un minuto más o menos a una velocidad alta para que quede espumoso y lo más triturado posible.


- Cogemos el vaso o la jarra donde lo vayamos a servir y con la ayuda de una cuchara vamos manchando las paredes con la salsa de fresa para que nos quede el dibujo. Para que se nos mantenga mejor, pasaremos el batido con ayuda de un embudo (esto se me ocurrió después de hacer un churro y funcionó jajaja)


Una vez puesto así solo nos queda decorar y por encima podemos echar más sirope al gusto.


Si lo removemos, los sabores se unificarán más. Si lo dejamos así, contrastará el dulzor de la fresa con la acidez de la piña. De las dos formas es delicioso.


Por encima podéis poner coco deshidratado, daditos de fresa y piña... Todo depende de si queréis tropezones o no.


Un beso y espero que os guste

22.5.17

Salsa de fresa (o coulis de fresa)


Desde que probé a hacerla hace unos meses, ya no falta en mi nevera. La he hecho cambiando cantidades y siempre ha quedado estupenda, además, es el complemento ideal para un montón de cosas y muy fácil de elaborar ¿Os animáis?


Mi fruta favorita es la fresa, siempre me han gustado mucho y durante la época que las tenemos en el mercado no faltan en mi casa. Aún así, antes de que se acaben suelo congelar un par de kilos que me viene genial para helado, mermeladas, tartas frías...


Con las cantidades que os indicaré sale para un bote de los de mermelada y un poco más.


¿Preparamos la salsa de fresa?


Ingredientes para el coulis de fresa

- 310gr de fresas (fresas o congeladas, he probado de las dos formas y quedan igual)
- 150gr de azúcar
- Zumo de 1/2 limón (10gr más o menos)

NOTA: He probado a ponerle  100gr de azúcar y queda prácticamente igual. Solo variando la cantidad de azúcar.
Esta última vez (la que tengo ahora en la nevera) son las mismas cantidades de fresa y limón pero solo 30 de azúcar, queda más líquida y más ácida pero muy buena igualmente, eso sí, al no llevar apenas azúcar es para consumirla enseguida.

Preparación del coulis de fresa

- Ponemos las fresas ya limpias y sin el tallo y trituramos dudrante unos 8 segundos a vel. 7. Si son congeladas las pondremos sin descongelar y las tendremos unos segundos más.


- Bajamos los restos con la espátula y ponemos el limón y el azúcar, programamos 6 minutos, 90 a vel 3 y si lo queremos más denso le pongo 3 minutos más en varoma a vel. 1 o 2 sin el cubilete, poniendo el cestillo para que no salpique.


- Ya tendremos el bote preparado para así en caliente pasarlo al bote.


Y nada más! Cuando esté lo suficientemente frío lo guardamos en la nevera y a disfrutarlo con un montón de postres, incluso con queso o carne tiene que estar de muerte.


Aquí la consistencia. Tened en cuenta que en caliente siempre parece bastante más líquido que como queda una vez frío.


¿ Con qué la acompañaríais?



Un beso y espero que os guste!
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