23.10.17

Arroz con leche de coco


Si eres un amante del coco como yo, no puedes dejar pasar esta receta. Su sabor a coco es un poco sutil, aunque siempre hay formas de potenciarlo como ponerle a la receta coco rallado o incluso unas gotitas de esencia de coco... Pero lo que sí os digo es que la textura queda muy cremosa y un sabor para nada empalagoso.

La receta la he hecho tres o cuatro veces ya y siempre que la he llevado por ahí ha gustado o eso han dicho jejeje


Vamos con los ingredientes para el arroz con leche de coco:

- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche de coco (son unos 400gr)
- 120gr de azúcar (hasta 250 si sois golosos)
- 190gr de arroz de grano redondo
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 rama de canela
- Azúcar glass, coco rallado, lascas de coco... para decorar


Preparación del arroz con leche de coco;

- Añadimos la leche, la leche de coco, la ralladura de limón, el arroz y el palo de canela y programamos 35 minutos, 90º a vel. 1.

- Ahora el azúcar. La cantidad que yo pongo es poca, así que si sois golosos podéis aumentarla a vuestro gusto. Creo que unos 180-200gr aún no es dulce en exceso aunque para mi lo sea jajaja Bueno, programamos 5 minutos, 90º y vel. 1.


- Así nos quedará. La apariencia es muy líquida pero luego cuando enfría espesa. También se le puede programar al principio 45 minutos en vez de 40 si os gusta el grano menos entero.


NOTAS

-  He probado a hacerlo sin la canela y el limón y (para mi gusto) potencia más el sabor a coco.
- Al comienzo de la preparación se le puede poner un par de cucharadas de coco rallado que le va genial o incluso, a la vez que el azúcar una cucharadita de extracto o pasta de coco si tenéis que también hará potenciar el sabor a coco.
- Par decorar he optado por lascas de coco como en la foto y también por tostarlas un poco en la sartén. De las dos maneras queda delicioso.


Ya solo nos queda dejarlo enfriar y disfrutarlo como más nos guste!


Parecía muy líquido pero al final mirad qué consistencia tiene,


Uff! Tremendo, ya me contaréis!


Un besazo y espero que os guste

15.10.17

Pan de centeno y semillas


¡Ya tenía yo ganas de saborear un pan casero! En serio, cuando te acostumbras a comer tu propio pan, tu propia mermelada y demás, resulta bastante complicado que lo que compras te resulte satisfactorio.

Es quizá, el motivo por el que cada vez salimos menos a comer fuera. No es que no nos guste salir, pero al final me he dado cuenta que me gusta mil veces más las comidas que preparo aquí que lo que solemos comer por ahí... En fin, imagino que será como todo: Cuando más te gusta una cosa más crítica eres y por tanto, menos conformista. ¿No?


Sigue sin hacer frio. Vale que por mi zona no es que nos helemos de frío precisamente, pero lo de este año no es normal: Estoy escribiendo esto a las ocho de la tarde, justo a mitad de octubre en manga corta y con la ventana abierta! Y para más inri yo soy de las frioleras, de las que a la mínima tengo frío.


Vamos con la receta,

Ingredientes para el pan de centeno y semillas

- 250gr de harina de fuerza
- 50gr de harina de centeno
- 50gr de semillas variadas (ya viene el mix hecho)
- 15gr de levadura fresca
- 10gr de aceite de oliva
- 200gr de agua
- 1 cucharadita de sal

Preparación del pan de centeno y semillas

- Calentamos el agua un par de minutos a 37º y vel.3.
- Añadimos la levadura desmenuzada y juntamos unos segundos a vel. 4 hasta que se integre.


- Añadimos ahora las harinas, la sal y las semillas. Programamos vel. espiga durante un par de minutos.

- Añadimos el chorro de aceite y volvemos a programar un minuto.NOTA: Se tiene que separar de las paredes si no es así añadir más harina a cucharadas hasta que tenga la consistencia que queremos. En caso de que tenga mucha harina y haga "bolitas" añadir agua a cucharadas también (para no pasarnos)
*Los mix de semillas se encuentran sin problema en herboristerías y supermercados.


- Así es como nos tiene que quedar. Tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen. Normalmente entre 1 y 2 horas, dependerá de la temperatura ambiente que tengáis.


- En este caso lo dejé levar en una ensaladera untada con aceite y tapado con papel film para seguir dándole uso a la maquinita jeje


- Aquí ya levada. Vamos precalentando el horno a 220º


- La forma ya es a vuestra elección. En mi caso espolvoreé harina en la superficie de trabajo, voleé un poco la masa para que los extremos y los picos quedaran en la parte de abajo y le hice unos cortes con un cuchillo. Dejamos levar de nuevo tapado durante unos 30 o 40 minutos.


- A punto de ir al horno, el tiempo de levado y horneado tenéis que vigilarlo vosotros.


- Con el horno a 200º y vigilando que no se queme, hornear unos 35- 40 minutos.


Ahora que ya toda nuestra cocina huele a pan recién hecho, solo queda tener un poco de paciencia para esperar a que enfríe y disfrutarlo con lo que más os apetezca.


Merece la pena probarlo.


Es un pan que me gusta más en salado o para desayunos, pero aún así con dulce también queda perfecto.


Un besazo y espero que os guste

13.10.17

Mermelada de mango


El mango es una de las frutas que más me gusta. Realmente no hay ninguna que no me guste, pero sí hay alguna por las que siento auténtica devoción cuando está de temporada, y aparte de comerla casi a diario, me medico a congelar cantidades industriales para tener durante el resto del año.



Por otro lado, me encanta hacer mermeladas y esta que os dejo hoy queda espesa y con un sabor realmenete rico. ¡No dejéis de probarla!


Ingredientes para la mermelada de mango

- 600-700gr de mango (ya una vez pelado y sin el hueso)
- Un limón pelado, sin nada de la parte blanca y sin pepitas
- 300gr de azúcar

*La primera que hice eran 850 de mango ya pelado y sin hueso, 20gr de zumo de limón y 450gr de azúcar. El resultado muy rico también.

Preparación de la mermelada de mango

- Ponemos en el vaso limpio la pulpa del mango, el limón pelado y sin pepitas y el azúcar. Juntamos bien a vel. progresivas 5-7-10, bajamos con la espátula y repetimos el proceso dos o tres veces ya que el mango tiene como hebras y nos interesa triturarlo bien.

- Programamos 30 minutos a 100º y vel. 2 sin cubilete (con el cestillo encima)

- Si cuando pase el tiempo la queremos espesar un poco más, programamos 5 minutos, varoma, a vel.1 con el cestillo encima.


¿Habéis visto qué consistencia?


Buenísima para tomar en tostadas, acompañando un yogur... e incluso diluida con un poquito de agua para pintar tartas!!


Un besazo y espero que os guste!

10.10.17

Aliño de aceitunas negras


Hace unos meses os dejé una ensalada de quinoa riquísima, acompañada con este aliño. El aliño en sí no tiene ninguna complicación y guardado en la nevera aguanta semanas. Además, nos sirve para acompañar no solo ensaladas, sino multitud de platos a los que le aporta un sabor fantástico.



Vamos con su elaboración,

Ingredientes para el aliño de aceitunas negras


- 100gr de olivas negras sin hueso
- 150gr de aceite de oliva

Preparación del aliño de aceitunas negras

- Ponemos las olivas en el vaso y las trituramos unos segundos a vel.6.


- Tendremos que ir parando cada pocos segundos para bajar los restos de las paredes y volver a triturar.



- Extendemos las aceitunas trituradas en un papel vegetal o de aluminio y lo metemos en el horno a 160º durante 10 minutos, movemos y otros 5 minutos y así hasta que veamos que se han secado. En total serán 20 o 25 minutos más o menos.



- Ponemos el aceite y volvemos a triturar un poco más.



- Y ya solo nos queda guardarlo en un botecito, dentro de la nevera y fijarnos bien que esté bien cubierta la parte de arriba de aceite.



Buenísimo, ya me contaréis si lo probáis.


Un beso y espero que os guste!

29.9.17

Empanada de atún y guisantes


¡Por fin viernes1 No se a vosotros, pero a mi esta semana se me ha hecho eterna. Así que para celebrar que por fin es viernes, nada mejor que un trocito de esta empanada tan rica acompañada de una buena cerveza fría. ¡Os lo aseguro!

No sé si en otras partes de España la conoceréis, aquí sobretodo la encuentro en hornos de Santa Pola y Elche y para mi es de las mejores.


Suelo hacer cocas y empanadas durante todo el año y dan un juego tremendo, además, suelen gustar a todo el mundo y son sencillas de hacer.


Vamos con la empanada de atún y guisantes


INGREDIENTES para la empanada de atún y guisantes


*Masa
- 550gr harina candeal
- 200gr de agua
- 50gr de vino blanco
- 50gr de líquido del relleno
- 30gr de aceite de oliva
- 7gr de sal
- 15gr de levadura fresca
- 1 puntita de pimentón dulce

*Relleno
- 250gr de cebolla
- 50gr de aceite
- 400gr de guisantes congelados
- 3 latitas de atún al natural (unos 180gr)


PREPARACIÓN de la empanada de atún y guisantes


- Ponemos la cebolla a cuartos y la picamos 3 segundos a vel. 5.

- Añadimos el aceite y la sofreímos 7 minutos, 100º y vel. 1.


- Ponemos ahora los guisantes congelados y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izda y vel. Cuchara.


- Añadimos el atún y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izda y vel. Cuchara.


- Sacamos el relleno, lo escurrimos con la ayuda del cestillo y reservamos el líquido.


- Sin lavar la thermomix, ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 1 minuto a vel. Espiga.


- Tiene que quedarnos con esta textura


- Aquí el relleno escurrido. ¡No tirar el caldo!


- Dejamos levar la masa dentro del vaso o en un cuenco untado con aceite y tapado con un film transparente durante una hora o hasta que haya levado.


- Dividimos la masa en dos. Una de las mitades la extendemos sobre un papel sulfurizado con la ayuda del rodillo.


- Vertemos el relleno bien escurrido dejando los bordes libres de relleno para poder sellar.


- Extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos.

- Con un tenedor le hacemos unos agujeros para que respire en el horno, pincelamos con huevo y horneamos unos  25-30 minutos a 200º con el horno a esa temperatura o hasta que veamos que ya está hecha.



Como veis sale una empanada grande, perfecta para compartir!


Yo por mi parte os invito a un trocito y os animo a que la hagáis.



Un besazo y espero que os guste
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