30.3.11

Coca de manzana y chocolate (tmx)



Os gusta la coca? os puedo asegurar que está riquísima, pero os voy a contar un secreto ahora que no nos lee nadie: la receta que me había propuesto hacer era un brownie de chocolate!!!! Sí, ya sé que no tiene nada que ver con un brownie.

Aquí está el resultado de cómo una receta fallida en un primer momento, puede convertirse en otra totalmente diferente pero no por ello menos rica. Y aunque me gustaría decir que todo puede solucionarse así de fácil no es cierto, hay cosas en la cocina y sobretodo en la repostería que nos salen mal y van al cubo de la basura de cabeza (de esos casos también tengo unos cuantos ejemplos...).

Pues bien, la receta de brownie comenzaba fundiendo la mantequilla con la pastilla de chocolate en un cazo y se ve que no lo sequé bien porque el chocolate cuarteó y no se unía como debe.


INGREDIENTES

- 125gr de chocolate para fundir

- 125gr de mantequilla

- 1 yogur natural

- 2 vasitos de yogur de azúcar (yo 1 y medio porque ya lleva el chocolate)

- 3 vasitos de yogur de harina con levadura

- 1 sobre de levadura en caso de que la harina que uses sea sin ella

- 3 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 manzanas en rodajitas o 1 si la manzana es grande


PREPARACIÓN

- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

- Fundimos el chocolate con la mantequilla en un cazo y mezclamos bien. Reservamos.

- En el vaso de la thermomix añadimos el azúcar y los huevos, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4.

- Cuando pare le añadimos el chocolate con la mantequilla fundida y mezclamos 6 seg, vel 5.

- Añadimos el yogur y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar 6 seg, velocidad 5.

- Ahora pondremos la harina y la levadura en caso de usar, mezclamos entre 15 y 20 segundos a velocidad 5-6 para unir bien.

- Cuando ya esté todo integrado, cortamos las manzanas en rodajitas finas y reservamos en el cuenco.

- Ponemos la masa en un molde rectangular o cuadrado bajo (hay que engrasarlo si no es de silicona) y por encima echamos las rodajitas de manzana.

- Metemos en el horno precalentado y horneamos 20 minutos a 180º solo con calor por abajo, luego ponemos calor arriba y abajo y seguimos horneando otros 10-15 minutos (depende del horno). Si vemos que las manzanas se ponen muy morenas bajamos la temperatura a 170º o cubrimos con un papel de aluminio en la segunda parte del tiempo.

Pues ale, ahí queda "mi coca inesperada" ;)

Espero que os guste


28.3.11

Arroz con pollo y alcachofas (tmx)

Yo sigo golosa, pero no solo de dulce vive el hombre, así que aquí os dejo un arrocito que hice el finde para comer que está muy rico.

Además, es un plato muy sano con poco valor calórico tomado como plato único y tiene mucha fibra, potasio, magnesio, calcio y sodio. Y si por si eso fuera poco, la alcachofa contiene cinarina que ayuda a reducir el colesterol en sangre. Os he convencido para probarlo??

La receta es de la revista "thermomix nº14" y aunque su título era "Alcachofas, pollo y arroz" a mi ese nombre no me llamaba nada!! pero que conste que es lo único que he cambiado ésta vez ehh!! ;P

INGREDIENTES

- 400gr de alcachofas frescas (yo congeladas)

- 1 limón en dos mitades

- 1 pimiento choricero a trozos, limpio y sin semillas

- 150gr de cebolla en trozos (1 cebolla grandecita)

- 2 dientes de ajo (yo uno)

- 1 ramita de perejil

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- 200gr de pechuga de pollo en trozos

- 100gr de tomate maduro, pelado y troceado

- 100gr de vino blanco

- 150gr de arroz (la próxima vez echaría unos 200gr)

- 1 litro de caldo de pollo o 1 litro de agua con dos pastillas de caldo de pollo


PREPARACIÓN

- Quitar las hojas duras exteriores y cortar las puntas de las alcachofas. Frotarlas con el limón, cortarlas en cuartos y mantenerlas en agua fría con limón. Yo este paso me lo salté por ser congeladas.

- Poner en el vaso el pimiento choricero. Programar 5 seg, vel. progresiva 5-10.

- Añadir la cebolla, los ajos y el perejil. Programar 5 seg, velocidad 4.

- Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y el interior del vaso hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 15 minutos, 100º y velocidad cuchara.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las alcachofas escurridas y la pechuga de pollo y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Añadir el tomate y el vino y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

- Añadir el arroz y el caldo y programar 17 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

* Buenísimo, aunque la próxima vez echaré entre 180-200gr de arroz para que quede más espeso.


Que aproveche!

24.3.11

Natillas de coco (tmx)



Estoy golosa, lo reconozco. Me gusta mucho el dulce, aunque no las cosas que estén demasiado dulces ya que me empalagan con facilidad.

La verdad es que normalmente me controlo bastante bien y evito que sus efectos se depositen en mi cintura, pero me parece que llevo un par de semanitas en las que me estoy pasando un poco y no puedo resistirme... Será el estrés??

Y bueno, para quitarme un poco de culpabilidad deciros lo sano que es el coco en sales minerales como magnesio, fósforo y calcio que refuerzan los huesos. También aporta mucha fibra que es buena para el tránsito intestinal y reduce el riesgo de algunas enfermedades. Quién da más?? jajaja

Sea lo que sea, lo que sí os puedo asegurar es que éstas natillas de coco están bueníiiiiiiisimas y son muy fáciles de hacer. Así que aquí os dejo la receta por si os animáis!


INGREDIENTES

- 750gr de leche (en mi caso entera)

- 100gr de coco rallado (un poco más para decorar)

- 3 huevos grandes

- 70gr de azúcar

- 15gr de maicena (si no tienes maicena puedes usar 40gr de harina de trigo)



PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la leche y el coco. Programamos 30 minutos, 80º y velocidad 1.

- Si tenemos tiempo, podemos dejar la leche en el vaso unas horas para que infusione y coja más sabor.

- Colamos con un colador fino.

- Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos la leche ya colada, los huevos, la maicena, el azúcar y programamos 9 minutos, 90º y velocidad 4.

- Programamos de nuevo 2 minutos sin temperatura a velocidad 4.

- Servimos en recipientes y dejamos enfriar un par de horas mínimo en el frigorífico antes de servir.

* Yo lo he servido con unos cucuruchos bañados de chocolate porque la combinación de coco y chocolate es de mis favoritas.

*Fuente: La cocina de la abuela, nº16

Espero que os guste!

20.3.11

Tortilla de guisantes y ensalada de tomate Raf


La entrada que os dejo hoy no es una receta en sí misma, ya que todos sabemos hacer una tortilla y una ensalada de tomates. Pero os quería enseñar la materia prima tan estupenda que he conseguido y la pedazo cena que tomamos anoche!

Así que ésta tortilla de guisantes que véis arriba, una ensaladita de tomate Raf aliñada con un buen aceite de oliva, jamón serrano, lomo ibérico, espárragos blancos y pan de pueblo fue tooodo lo necesario para hacer de la cena de anoche una cena riquísima y muy sana.


Aquí los guisantes en sus vainas, el color así más blanquecino que le véis es debido a estar en la nevera.

Me llevé un puñadito al trabajo para almorzar y much@s se pensaban que eran habas!

Unos 700gr de vainas de guisantes se quedaron en todos los granitos que véis en la foto:


Aquí una foto de los tomates, qué ricos que están!!

Y bueno, os dejo los ingredientes y la difícil preparación de la tortilla por si se anima algún valiente! ;P

INGREDIENTES

- 5 huevos

- Los guisantes que véis en la foto

- Una pizca de sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Saltear un poco los guisantes en la sartén con el aceite.

- Batir bien en un cuenco los cinco huevos con una pizca de sal y añadirlos a la sartén donde se encuentran los guisantes.

- Dejar cuajar por un lado, con la ayuda de un plato y con mucho cuidado darle la vuelta y cuajar de nuevo.

*Mejor comer calentita y recién hecha!


Aprovecho para darle las gracias a Ana por esos productos tan maravillosos que tiene y por ponerlos al alcance de todos, desde luego no será la última vez que te haga un pedido. Hemos quedado todos encantados!!!

Espero que os guste!




15.3.11

Bizcochitos de naranja (tmx)


Hace mucho que no subo dulces al blog y no por falta de hacerlos y de comerlos, no os vayáis a creer que estoy a dieta ;P!!! lo que pasa es que es inevitable tener unos cuantos favoritos y que siempre apetecen, con lo que muchas veces acabas repitiendo una y otra vez hasta que te hartas y te apetece de nuevo probar algo diferente.

Y bien, ese momento ha llegado y además ha coincidido que mi hermano me ha traído del campo un montón de naranjas. No son grandes ni muy bonitas, como las que podemos encontrar en las tiendas, pero sin duda tienen más sabor y más zumo con lo que éstos bizcochitos han quedado de cine.

Debo agradecer la receta a Gijonesa, ella la posteó en MR y en su blog como "Madeleines de naranja" y yo a pesar de tener ese molde sin estrenar aún, he preferido hacerlo en los que véis que tampoco los había estrenado... ¿Queréis la conclusión de todo ésto? os la voy a decir: tengo muuuuuucho más de lo que realmente necesito!!! jajaja de verdad, necesito dos vidas enteras para gastar tanto chisme como tengo.

INGREDIENTES

- 2 huevos grandes

- 120gr de harina (la mía con levadura)

- 90gr de azúcar

- 50ml de aceite de oliva

- 1 naranja mediana (pesaba unos 80gr)

- 1 cucharadita de levadura (no le puse)

- Unas gotas de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal



PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 200º.

- Enharinar los moldes en caso de que haga falta, en mi caso como son cápsulas de usar y tirar ese paso no hacía falta.

- Lavamos bien la naranja y la partimos en 4 trozos, la metemos en el vaso de la thermomix y la trituramos junto con el azúcar a velocidades progresivas 5-10 hasta que veamos que ya está.

- Bajamos con la ayuda de la espátula lo que se haya quedado en las paredes. Ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Programamos 4 minutos, 37º y veolcidad 3.

- Cuando pare la máquina, volvemos a programar otros 4 minutos a velocidad 3 pero ahora sin temperatura (hará que la masa quede luego más esponjosa).

- Añadimos la vainilla y el aceite y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

- Añadimos la sal, la harina y la levadura en caso de usarla. Volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 4 hasta que esté homogéneo. Con unos 15, 20 segundos bastará.

- Llenamos los moldes unos 2/3 de su capacidad y los horneamos entre 7-9 minutos. En mi caso al ser más grandes que las madeleines han necesitado unos 13 minutos a 180º. Así que a partir de los 10 minutos vigilad a ver para que queden dorados en vez de tostados, vale?


Aquí podéis ver las naranjas cómo son y en total me ha dado la masa para rellenar unas 7 capsulitas.

Espero que os guste!

11.3.11

Crema de zanahoria y repollo (tmx)


Pues sí, una cremita de zanahoria y repollo. La receta está adaptada de la revista "Thermomix magazine nº14" y me ha venido genial para aprovechar el repollo que aún tenía de la anterior receta que hice con éste ingrediente. Confieso que aún tengo 1/4 más o menos dando tumbos en la nevera!!


INGREDIENTES

- 100gr de cebolla (1 cebolla a cuartos, pesaba 130gr)

- 150gr de zanahoria pelada y a trozos (250gr)

- 200gr de repollo en trozos

- 200gr de pechuga de pollo sin piel y cortada a trozos (no tenía)

- 200gr de patata pelada y a trozos (no venía en la receta)

- 1 litro de agua (600gr)

- Sal y pimienta

- 100gr de nata líquida (no le puse)

- Para decorar: perejil, orégano, picatostes de pan, daditos de jamón.....


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el repollo y en mi caso también la patata. Programamos 5 seg. a vel. 4.

- Añadimos la pechuga de pollo (yo no), el agua, la sal y la pimienta y programamos 40 minutos, 100º a velocidad 1.

- Cuando pare la máquina quitamos el bocal y esperamos a que enfríe un poco. Trituramos 1 minuto a velocidades progresivas 5-10 y luego 20 segundos a velocidad 8.

- En caso de añadir nata se la añadimos ahora y programamos 5 minutos, 90º y velocidad 2.

- Servir inmediatamente adornado con lo que queramos.

*NOTA: Con 600gr de agua sale una crema fina y no demasiado densa, en caso de ponerle el litro que pide la receta quedaría tipo consomé.




Espero que os guste!

7.3.11

Calamares encebollados, paso a paso (TMX)



Ya se me acaba el puente, pero estoy contenta ya que me he tomado estos días para mi (sin internet, sin amigos, sin móvil...) a veces necesitamos desconectar de la rutina y de los compromisos que tenemos o nos creamos y disfrutar de cosas tan básicas y que no apreciamos como; el estar sin un plan trazado e ir disfrutando del día sobre la marcha, el dormir las horas que nos apetezca sin tener que estar pendientes del molesto despertador, el dar largos paseos sin intención de llegar a ningún sitio concreto... pues bien, ahora me siento con fuerzas renovadas para retomar "mi vida" con una sonrisa en la cara, casi casi como si hubiera salido de un spa! jajaja

Nunca había cocinado calamares, así que el otro día en el súper cuando se me antojaron fue algo muy raro, pero parte de la culpa la tenía la receta de Charo que había visto en su blog unos días antes y ahora no veáis lo que me alegro!! Buenísimos, muy recomendables si aún no los habéis hecho y si no conocéis su blog os lo recomiendo desde ya.

Vamos con la receta:

- 4 cebollas (puse 2, 250gr)

- 10 calamares medianos (puse 8, 400gr)

- 30gr de aceite de oliva

- 1 cubilete de vino de Oporto (vino blanco)

- Salpimentar al gusto


PREPARACIÓN


- Ponemos las cebollas a cuartos en el vaso



- Las trituramos 4 segundos a velocidad 4. Le añadimos el aceite y programamos 15 minutos, varoma y velocidad 1. Quitamos el cubilete y le ponemos el cestillo.

- Mientras se hace el sofrito vamos limpiando los calamares.

- Y con la ayuda de unas tijeras los hacemos en tiras.

- Una vez pare la máquina tendremos la cebolla pochada.

- Le añadimos los calamares a rodajas y salpimentamos. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

- Cuando acabe el tiempo le echamos el vino blanco y programamos 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

*Yo seguí todo el proceso con el cestillo en vez del cubilete, la próxima vez le pondré el cubilete los últimos 10 minutos para que quede más caldito.


- Y aquí ya listos para ponernos las botas!!


Espero que os gusten!

3.3.11

Mahnmac Delicatessen

Hoy no os traigo una receta sino unas ensaladillas que la empresa Mahnmac Delicatessen ha tenido la gentileza de mandarme para que las probara.

Tienen 6 variedades diferentes de ensaladillas: rusa, de pollo, italiana, patatas con allioli, Americana y de cangrejo. Después de probarlas todas, tengo que decir que me han gustado por lo cómodas y lo prácticas que son y bueno, porque están buenas! jajaja aunque confieso que no soy mucho de éste tipo de comida más que nada por las calorías que llevan las salsas, pero para acompañar a una pechuga a la plancha o a una crema de verduras vienen la mar de bien.

Aquí os dejo unas fotos, en la primera podéis ver cómo ya había empezado la Italiana. Me sorprendió lo bien que estaba la pasta, al dente.



Y aquí las otras tres.



Pues nada, que os las recomiendo para tenerlas a mano para un momento de esos que no hay ganas de cocinar o simplemente para cuando te apetezca! Personalmente las que más me han gustado han sido las de alioli y las de pollo

Un beso!


1.3.11

Guiso de garbanzos y repollo (tmx)

Me encantan los platos de cuchara, siempre me han gustado y éste no podía ser menos. En general todo lo relacionado con el invierno me gusta (la comida, el frío, la ropa de abrigo, estar en el sofá con la mantita y una peli...) así que tener unos días nublados y con llovizna como estamos teniendo para mi es perfecto!!

Es una receta muy sencilla y que cunde muchísimo, de verdad, recomendada es poco!! la he sacado de la revista "thermococina nº8" y por una vez en mi vida la he dejado tal cual estaba.


INGREDIENTES

- 300gr de garbanzos, remojados la noche anterior

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 cebolla pequeña

- 100gr de calabaza

- 1/4 de repollo

- 1 punta de jamón

- 1/4 de cubilete de aceite de oliva

*Para decorar he usado unas ramitas de romero.


PREPARACIÓN

- Pelamos la zanahoria y la cebolla y las troceamos en el vaso con tres golpes de turbo.

- Dejamos la calabaza sin piel ni pepitas y lavamos bien el puerro para evitar que tenga tierra, picamos dando varios golpes de turbo.

- Cortamos en juliana el repollo y lo dejamos reservado.

- Ponemos todas las verduras menos el repollo en el vaso. Colocamos el cestillo y ponemos 1 litro de agua, la punta de jamón y el aceite de oliva. Programamos 8 minutos, 100º y velocidad 2.

- Ponemos los garbanzos en el cestillo con una pizca de sal.

- En el recipiente varoma colocamos el repollo que teníamos reservado, quitamos el cubilete y en su lugar ponemos el varoma. Programamos 90 minutos, 100º, velocidad 1.

- Cuando el repollo ya esté cocido retiramos y reservamos. Colocamos el cubilete para evitar que pierda líquido de cocción.

- Retiramos el cestillo con los garbanzos y la punta de jamón.

- Trituramos la verdura con la mitad del líquido de cocción, 30 segundos a velocidad 10.

- Corregimos de sal y volvemos a introducir los garbanzos junto con la juliana de repollo.

- Mezclamos todo unos 30 segundos a velocidad 2 y ya lo tenemos.

* Está mucho más bueno si lo dejamos reposar mínimo unas 2-3 horas y luego lo servimos bien caliente.



Espero que os guste!
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