1.4.15

Buñuelos de calabaza fáciles


Nunca había hecho buñuelos. Ni de calabaza, ni de viento, ni de nada! jajaja Mira que me gustan y son muy típicos de esta zona, pero eso de freír siempre me ha dado una pereza horrible y además las calorías que tienen los fritos... Eso sí, ¡Qué bueno está todo lo frito!

Por Alicante, yo creo, que no hay tanta tradición. Aquí ahora son más las toñas... Pero los dos años que trabajé en Valencia, recuerdo que cerca del cole había una señora que los hacía al momento y madre mía cómo estaban!! Iría con gusto a pillarme unos cuantos! jajaja De eso hace unos siete años y el sabor de esos buñuelos los recuerdo como si los hubiera comido ayer.


Así que estuve buscando por internet y encontré esta receta de buñuelos muy fáciles de calabaza de Xena que están riquísimos, son bastante ligeros (para ser fritos digo) y rápidos jajaja

Eso sí, no he podido darles forma, lo he intentado de mil maneras pero al final cada uno salía de su padre y su madre... Yo me doy con un canto en los dientes!;D


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 300gr de calabaza en crudo (250gr de calabaza asada y escurrida)
- 150gr de leche
- 2 huevos y 1 clara
- levadura (yo usé harina con levadura incorporada)
- 340gr de harina (la mía con levadura)
- 100gr de azúcar
- 1 cuch. pequeña de canela
- Azúcar y canela para el rebozado
- Aceite de girasol para freír (yo de oliva)

PREPARACIÓN

- Lo primero asar la calabaza, se puede hacer en el micro pero yo lo hago siempre en el horno, aquí puse la entrada de cómo se hacía.

- Ponemos todos los ingredientes menos lo de rebozar y el aceite de freír en el vaso y lo juntamos bien unos 20 segundos a vel. 6.

- Ponemos el aceite en una sartén o en la freidora y cuando esté muy caliente vamos cogiendo porciones con una cucharada sopera y con otra de postre vamos empujando con cuidado para que caiga al aceite y se hagan bolitas y vamos girándolas para que se doren bien por todos lados.

- Las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Las rebozamos aún calientes en la mezcla de azúcar y canela.


A ella le quedaron redonditos y preciosos, los míos la mayoría tenían "rabito" no sé si porque la masa me quedó más líquida... Pero vamos, que ni dos días han durado ehh


Por dentro han quedado súper esponjosos.


Muchas gracias a Xena por compartir la receta y un beso a todos!

29.3.15

Rosquitos de Vejer


No sé a vosotros, pero a mi el tiempo se me está pasando últimamente volando.... Hace nada estábamos en Navidad y ahora ya en Semana Santa!! Vamos, que en un suspiro estamos en verano y más aquí, que dentro de nada encender el horno será meterse en la sauna...

Así que el otro día me empeñé en hacer roscos (sí, un día son roscos, otro magdalenas, al siguiente galletas y así vamos!) vi en el blog de Eva (aroma a canela y limón) estos rosquitos y me parecieron perfectos. La verdad es que no sé si son típicos de una época del año en concreto, pero aquí los hemos disfrutado muuuuuucho.




He modificado un poco los ingredientes, así que os pongo la receta tal cual la puso ella y entre paréntesis lo que yo he hecho, vale?

INGREDIENTES

- 3 Huevos (2, pesaban 95gr)
- 300gr de azúcar (200gr)
- 3 cuch. pequeñas de canela
- 1 cucharada de miel (15gr)
- 100gr de aceite de oliva (80gr)
- 570gr de harina
- 1 cuch. pequeña de levadura química tipo Royal
- La ralladura de un limón
- Azúcar y canela para espolvorear


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso bien seco el azúcar y la ralladura de limón bien limpia y seca. Damos unos golpes de turbo hasta que se triture muy bien. Vamos bajando con la espátula hacia las cuchillas para que se haga bien.


- Ponemos los huevos, el aceite, la miel y la canela y lo juntamos unos segundos a vel. 6-7.


- Añadimos ahora la harina y la levadura y programamos un par de minutos a vel. espiga.


- Así quedará.


- Yo la he dejado reposar en la nevera una hora más o menos en un bowl untado con aceite y envuelto con film transparente.


- Ahora vamos formando los rosquitos haciendo tiras finas y largas, doblándolas por la mitad y haciendo girar uno de los lados sobre el otro. Juntamos los picos y ya los tenemos.


- Los dejamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejando espacio entre ellos.


- Espolvoreamos con azúcar y canela.


- Los horneamos con el horno precalentado a 200º y los dejamos a esa temperatura unos 10-12 minutos o hasta que veamos que están dorados. Hay que tener cuidado porque hay hornos aficionados a churrascar las cosas en cuanto te descuidas ehh ;D


Y listos para disfrutar!



A mi como más me gustan es con un té con leche tipo americano (el té infusionado en leche, sin agua) y mojándolos ahí jajaja

Se conservan muy bien en una caja hermética durante unos días, aquí no han durado más de 4 días así que no os puedo orientar más, pero estában crujientitos aún.


Un besazo y feliz día!

22.3.15

Hot cross buns 2015



Justo hoy los acabo de hacer y corriendo a hacerle fotos para poder enseñároslo! jajaja ¿Por qué tanta prisa? Sencillo: ¡Están bueníiiiiiiisimos!

Llevo ya varios años haciéndolos para estas fechas y siempre con una receta diferente, los de hoy han quedado muy suaves y menos dulces que los del año pasado y me parecen deliciosos.


Así que como cada año, mañana sacrificaré un par para llevarlos al cole bien envueltos en film transparente para que los niños los toqueteen, los huelan... en definitiva, que sepan que para los niños ingleses estas son sus "monas".



Ya sé que aún no os he dicho la receta, pero... ¿habéis visto qué miga tan tierna?



Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Me han sallido 15 de 70gr de masa cada uno)

- 500gr de harina de fuerza
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50gr de azúcar
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
-1/4 de cucharadita mezcla de especias
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo L
- 25gr de levadura prensada
- 275ml de leche
- 125gr de pasas(20 de arándanos deshidratados, 45 de pasas y 60gr de piel de cítricos confitada)
-*Cruces: 125gr de harina todo uso con 9 cucharadas de agua
-*Glasa: 4 cucharadas de leche con 2 de azúcar

NOTAS:

- Las especias que indico arriba que son los del libro, las he cambiado por 1/2 cuch. peq. de especias pastel de calabaza (canela, jengibre, clavo, nuez moscada...) y 1/4 de cuch. pequeña de canela. Así que sino tenéis una pizca de las que indico por separado.
- Para las cruces veo mucha cantidad lo que sale y he tirado la mitad más o menos, lo importante es poner harina e ir echando agua poco a poco removiendo hasta que quede una pasta espesa pero manejable.
- Con la harina siempre es mejor comenzar con unos 50gr por debajo de lo que indica la receta, puesto que depende del tipo de harina o de la absorción de la misma necesitaremos más o menos. En este caso los 500gr justos han sido perfectos.

Fuente, The Bread Book by Sara Lewis


PREPARACIÓN

- Comenzamos poniendo la harina y la mantequilla y juntamos hasta que hacemos como miguitas.


- Añadimos ahora las especias, el azúcar (si queréis unos bollitos más dulces añadiría 50-70gr más de azúcar pero esto va a gustos), la sal y en caso de usar levadura seca aquí sería el momento.


- He calentado 160gr de leche hasta que estaba un poco más caliente que a temperatura ambiente y he diluido muy bien la levadura en él. Terminamos de poner la leche hasta completar lo que indica la receta. Amasamos hasta que se despegue de las paredes.


- Añadimos ahora las pasas, las pieles confitadas de los cítricos y demás. Juntamos de nuevo.


- Parece que vaya a ser una masa dificililla, pero nada más lejos de la realidad. Nos untamos las manos con aceite y la sacamos a un bowl untado con aceite.


- Dejamos levar bien tapado hasta que doble su volumen, hora y media más o menos.


- Y aquí está. Le pegamos un puñetazo y vamos cogiendo porciones del mismo tamaño a ojo o pesándolo.


- Con la mesa bien limpia y untada con un poco de aceite vamos dejando nuestros trozos preparados.


- Para amasarlos, los chafamos con la palma de las manos y vamos metiendo todos los exteriores al centro y rotándola hasta que por la parte de arriba nos queda lo más lisita posible.
- No los he separado mucho porque para mi, una de las gracias de estos bollitos es que van todos pegados. Los dejamos levar tapados unos 45 minutos.


- Aquí ya se  han hecho más amigos ;P


- Mezclamos la harina con el agua, os aconsejo ir a "ojímetro" hasta que veáis que queda espesa pero que podéis meterla en una manga pastelera y dibujar con ella. En este caso lo he metido en una bolsa de congelar y le he cortado una esquinita.


- Horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados, unos 15-20 minutos. La casa olerá que da gusto!!!!


- Calentamos la leche, disolvemos el azúcar y con los bollitos recién salidos del horno los pincelamos bien. A los diez minutos los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.


Y aquí tenéis el resultado de pasar un rato divertido jugando "a la plastilina! jajaja


En serio, animaros a probadlos que son un auténtico vicio.


Se suelen tomar untados con mantequilla tal cual, tibios, tostaditos.... Yo que soy una chocolatera confesa, nada mejor que un bollito especiado con una onza de un buen chocolate puro jajaja


¿Os he convencido?


Aquí una cesta bien cargada para todos vosotros.


Un beso fuerte y espero que os gusten!
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