15.4.14

Toñas de Pascua


Por fin estamos de vacaciones!!! Y para celebrarlo os voy a poner unas toñas muy típicas de toda la zona del levante, no son las primeras que os pongo y sinceramente, no sabría cuales están mejor. Lo que sí os puedo asegurar, es que me encantan y las suelo preparar o comprar (en un horno tradicional que las hacen de muerte) siempre que puedo y no solo por ser esta época del año.

Me he decantado por hacer unas cuantas pequeñas en vez de una grande o dos medianas, pero eso ya es a gusto del consumidor ya que el sabor no varía, solo el formato.


Así que vamos con la receta que merece mucho la pena hacerla,

INGREDIENTES

- 250gr de azúcar (80gr)
- 230gr de aceite de oliva (85gr)
- 250gr de agua tibia (125gr de leche)
- 25gr de levadura fresca (15gr)
- 6 huevos medianos (2 + 1 para pintar)
- 1kg más o menos de harina (380gr)
*Un chorrito de agua de azahar, azúcar humedecida para adornar

*Ni recuerdo de donde saqué la receta, pero reduje las cantidades a las que he puesto y el resultado estupendo.


PREPARACIÓN

- Ponemos la leche en el vaso de la thermomix y la entibiamos 1 minuto a 37º y vel.3.


- Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos unos segundos a vel.3.


- Añadimos el aceite y los huevos y en mi caso un chorrito de agua de azahar a vel. 3 y 1/2 hasta juntar.


- Ponemos ahora el azúcar y juntamos a la misma velocidad que antes.


- Ahora añadimos la harina y juntamos a vel. 3.


- Si queréis una masa más fácil de trabajar tenéis que poner más harina, pero sinceramente, merece la pena que quede así un poco pegajosa, por eso la harina hay que echarla poco a poco. Comencé por 350 y fui añadiendo hasta los 380gr.


- Untamos una ensaladera con aceite (o dejamos levar en el vaso) y con las manos untadas en aceite pasamos la masa, la cubrimos con un film y dejamos levar durante una hora o hora y media.


- La masa ya levada.


- Podemos amasar y hacer una toña grande, pero en mi caso dividí la masa en 5 porciones del mismo tamaño.


- Se deja levar de nuevo, se pinta con el huevo y humedecemos azúcar con unas gotas de agua.


- El azúcar tiene que humedecerse con unas gotitas de agua nada más, para que forme gránulos y se quede pegado sobre la capa de huevo que le hemos dado.


- Horneamos a 180º durante unos 35-40 minutos a esa temperatura, a partir de los 20 minutos así a lo mejor os hace falta cubrirlo para que no se quemen. Si hacéis una grande o dos medianas, el tiempo de horneado aumentará.


El resultado final es una maravilla, tanto para comer tal cual, como acompañado de un té o café o incluso ahora que ya hace bueno, con un corte de helado por medio jajaja

De momento, aquí os dejo unas cuantas para que vayáis abriendo boca.


La miga es una delicia...


Un besazo y disfrutad muuuuuuucho


11.4.14

Bizcocho esponjoso con bebida de frutas



Hoy viernes toca dulce, bueno, si por mi fuera tocaría todos los días de la semana, aunque llevo una rachita conteniéndome no os vayáis a pensar que todo lo que os enseño me lo como yo solita, que si fuera así iría rodando en vez de andando...

Pero una es golosa por naturaleza y ya lo dice el refrán "La cabra siempre tira al monte" y no es que esté como una cabra (aún), pero tiro para la cocina a la más mínima ocasión que tengo ;D


Además, la caja Degustabox este mes viene de lo más surtida y con productos de alta calidad y muy útiles:
 Las conservas litoral que me vienen de lujo para mis comidas de "tupper", la mayonesa que sí o sí es algo que se gasta en casa, las cañitas que van a formar parte de algún almuerzo en la montaña o en la playa jajaja, las tortas de aceite sin azúcar nos han sorprendido mucho lo ricas que están y sin nad de azúcar, la infusión una delicia y el edulcorante que no lo conocía y por encima del yogur, requesón, fresas y demás está delicioso.

 Y bueno, yo he decidido usar esta bebida de frutas cítricas sin gas para aromatizar un bizcocho que ha quedado muchísimo más esponjoso y suave de lo que esperaba, ¡Delicioso!
Así que si queréis disfrutar este mes de este completo lote por 9,99e en vez de 14,99e con gastos de envío incluído, solo tenéis que meter en la página de degustabox el código promocional de esta cocina 3GAK1  y ya veréis qué montón de cosas útiles, ricas y de primeras marcas vais a ir recibiendo.


Solo hay que ver la miga que tiene para hacerse una idea de lo esponjoso que ha quedado,


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 350gr de harina con levadura añadida (sino lleva levadura la harina un sobre de lev. tipo Royal)
- 130gr de azúcar (si sois más golosos unos 150-180gr)
- 120gr de aceite de oliva (sino queréis el sabor tan pronunciado de girasol y si lo queréis más esponjoso aumentad la cantidad de aceite a 150gr)
- 3 huevos
- 200gr de bebida de frutas Tampico u otro refresco del estilo
- Unas gotitas de esencia de limón o de naranja

PREPARACIÓN

KA: Ponemos los huevos en el bowl y con las varillas batimos bien durante un par de minutos a vel. media.

THM: Ponemos la mariposa, añadimos los huevos y batimos a 37º, vel.2 y 1/2 durante 3 minutos.


- Tanto con una máquina como con otra, los huevos habrán espumado un poco y añadimos el azúcar, seguimos batiendo un par de minutos más. Si es en la tmx ya sin temperatura esta vez.


- Añadimos tanto en una máquina como en otra el aceite y la esencia, yo siempre me decanto por el aceite de oliva y me gustan los que tienen un sabor pronunciado, en el caso de este bizcocho su sabor es muy evidente y a mi me encanta, pero si queréis destacar más el sabor de la fruta os recomendaría uno de oliva suave o de girasol en caso de que uséis. Seguimos batiendo un par de minutos más.


- Así nos quedará. En caso de que lo hagamos con la TMX, quitamos ahora la mariposa de las cuchillas.


- Añadimos la harina y la levadura en caso de que no la llevase incorporada y batimos unos minutos a vel. media en la KA y a vel. 3 y 1/2 en la thermo. En ambas, cuando llevéis un minuto y pico batiendo paráis, bajáis los restos de harina de las paredes y continuáis hasta que esté todo homogéneo.


- La masa lista.


Untamos con aceite y harina un molde o en mi caso con un spray tipo dubbor que es una maravilla y vertéis la mezcla. El molde de la foto es de unos 22x20cm con lo que queda alto por el centro, si queréis que quede más liso y uniforme utilizad un formato mayor y en caso de ser tipo plum cake que tenga capacidad para un litro más o menos.


- Con el horno precalentado a 180gr, horneamos hasta que veamos que está dorado que serán unos 35-45 minutos dependiendo del horno, del molde elegido y demás. Si queréis que no queden tipo volcán, es mejor hornear a unos 170º. A partir de los 20 minutos mi horno suele churrascarme las cosas, así que siempre cubro con un papel de aluminio.


Y ya tenemos los desayunos y las meriendas de unos días resueltas, ¿qué os parece?


Un trocito para que vayáis abriendo boca jajaja


Un besazo y disfrutad del finde

7.4.14

Galletas con compota de manzana


Creo que si os digo que me gustan las galletas no os estoy diciendo nada nuevo, ¿no?  Ya sé que ahora me ha dado por las que van decoradas y demás, pero eso no quita que siga haciendo casi semanalmente de las otras, porque a parte de ricas hay una variedad tan grande que no me cansaría de preparar diferentes recetas.

Las de hoy, son de un librito rosa que se llama 365 galletas y, a pesar de no tener casi fotos, es una auténtica maravilla. Todas las que he hecho de momento de ese libro han quedado bien ricas.


Me gustó especialmente el uso de la compota de manzana y la poca mantequilla que llevan (para qué nos vamos a engañar!), que yo no puedo dejar de comer dulce, pero si como dulce un poco más sano pues mejor que mejor, ¿no os parece?


La receta,

INGREDIENTES (Salen entre 30 y 40 galletas)

- 75gr de mantequilla
- 75gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 200gr de harina bizcochona o 200gr de harina de repostería con ½ cucharadita de levadura.
- ½ cucharadita de canela
- 1 taza de puré de manzana (130gr)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mantequilla blanda y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º y velocidad 1.


- Añadimos el huevo y programamos 10 segundos a vel. 3.


- Añadimos la harina (y la levadura en caso de no llevar la harina), la sal y la canela y mezclamos unos 10 segundos a vel. 2.


- Añadimos el puré y 2 cucharadas de agua (yo no se las puse y no creo que hagan falta) y programamos 2 minutos a velocidad espiga.


- Así quedará la masa,


- La dejamos reposar un rato en la nevera para que coja un poco de cuerpo.


- Precalentamos el horno a 180º. Forramos las bandejas de horno con papel de hornear  y vamos poniendo a cucharadas montoncitos de masa separados entre ellos.


- Horneamos unos 10 minutos o hasta que veamos que se doran los bordes a 180º.
- Sacar, dejar reposar un poco sobre la bandeja, pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente antes de guardar.


Aquí el resultado final,


Aquí podéis ver la imagen de una galleta a punto de tirarse a la piscina de compota jajaja Que noooo, no le dio tiempo y me la acabé comiendo de un mordisco! ;P


Espero que os gusten, muak!!
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