1.3.15

Galletas mincemeat


¡Pero cómo me han gustado estas galletas! De verdad, tienen un sabor increíble y son de esas adictivas que no puedes comer solo una así que ya sabéis, tienen peligro! jajaja

Lo bueno es que no os puedo decir cuánto han durado en casa porque han desaparecido pronto y esa siempre es la mejor señal que podemos tener para saber que algo ha gustado.


El mincemeat es una preparación muy típica de la época navideña en paises anglosajones, aquí yo lo he comprado un par de veces en tiendas con productos ingleses pero por internet he visto que no es complicado hacerlo en casa así que a la próxima ya os contaré.


Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 180gr de harina todo uso
- 1/4 cuch. de café de levadura tipo royal
- 1 pizquita de sal
- 90gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50gr de azúcar blanco
- 50gr de azúcar moreno
- 1 huevo
- 180gr de mincemeat dulce
- 2 cucharaditas de brandy (se pueden cambiar por zumo de naranja, leche, ron...)

*Una foto con el mincemeat y la receta de cómo hacerlo casero, yo lo compré en una tienda con productos ingleses

Fuente: "Sweet mincemeat cookies", The golden book of cookies

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente junto con los dos tipos de azúcar y los juntamos 1 minuto, 37º y vel. 3.


- Añadimos el huevo, en la receta pone uno grande, yo he usado uno mediano y me ha quedado la masa bien, pero en caso de nacesitar más líquido se le puede añadir una cucharadita de leche para compensar. Juntamos unos segundos a vel. 3.


- Añadimos la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal, el brandy o el líquido que hayamos elegido  y el mincemeat y juntamos unos segundos a vel.3, bajamos lo de las paredes y volvemos a juntar bien la mezcla.


- Ahora ya tenemos la masa lista. La dejamos reposar en la nevera duranete una media hora para que coja un poco de cuerpo.


- Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto vamos cogiendo porciones con la ayuda de una cucharilla de postre, le damos forma de bolita y chafamos ligeramente con la palma de la mano. (Yo me unto las manos con un poco de aceite, hago las bolitas y cuando ya las tengo todas las chafo una a una hasta que quedan como veis en la foto.


- Las horneamos hasta que veamos que comienzan a dorarse, sobretodo hay que fijarse en los bordes porque es fácil pasarse con el horneado. Normalmente nos tardará unos 10-12 minutos pero cada horno es un mundo. La masa me ha rendido para dos bandejas y un pelín más, depende del tamaño que decidáis hacer.


Y aquí ya listas para tomarlas junto con un té o café o vaso de leche calentito o lo que os de la gana!


Es una masa muy fácil de trabajar y quedan todas bastante igualitas.


Crujiente por fuera y con un toque esponjoso por dentro, a mi es como más me gustan las galletas.


Un besazo y espero que os gusten

26.2.15

Asar calabaza y boniato al horno


Tal vez esta entrada pueda parecer una tontería, pero me han preguntado ya varias veces cómo asaba las calabazas o los boniatos, así que he decidido ponerlo aquí con imágenes que siempre es más fácil, no?

Durante el otoño e invierno suelo tener y consumir mucho tanto una cosa como otra, así que me hago de provisiones para congelar y así disfrutarlo durante todo el año.


Los boniatos se pueden partir por la mitad y ponerlos boca abajo, pero yo prefiero lavarlos muy muy bien y ponerlos en la bandeja enteros (los que véis en la foto que son así feuchos de forma son ecológicos y con diferencia los más buenos y dulces que he probado). La calabaza si es tipo cacahuete la parto por la mitad y coloco la pulpa mirando hacia la bandeja.

Con el horno precalentado a unos 180º los dejo entre una hora y hora y media y salen con este aspecto:


Se pueden hornear a 200º, pero el resultado en mi opinión no es tan sabroso.... Ah los boniatos sabemos que están hechos porque la piel se hincha un montón, así que luego al pelarlos tenemos que abrirlos con cuidado con un cuchillo y tenedor para que suelte todo el vapor y se despegan de la piel casi solos.


Separo lo que voy a utilizar en ese momento (ya sea para repostería, una crema...) y lo que voy a congelar lo dejo que entibie y con una cuchara sopera vamos sacando la pulpa de la calabaza, en el boniato casi todo sale solo y lo que no, pues también con la cuchara sin más problemas. De ahí lo paso a bolsas de congelar con zip o a botes de cristal como véis en la foto. Suelo congelar entre 250gr a 350gr por tarro o bolsita.


Hago lo mismo con el boniato, como véis queda súper entero y está de mueeerte.


Si en vez de una calabaza de cacahuete tenemos una así grande (la que véis abajo pesaba unos 7 kilos!!) La horneo de forma diferente.


Siguiendo sus marcas voy cortándola de arriba a abajo en tajadas y las coloco sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. En la foto de la calabaza y boniato no me quedaba papel y usé papel de aluminio, pero me gusta mucho más el vegetal.


Con el horno a unos 180º y unos 50 minutos o un poco más salen con este aspecto. Aquí para comprobar que ya está, lo que hago es pinchar la parte del centro con un tenedor y si cede es que está lista, si le cuesta entrar lo dejamos unos minutos más y vamos comprobando. Cada horno es un mundo.


Lo dejo entibiar y luego con la ayuda de una cuchara sopera vamos quitando la pulpa que sale muy fácil. Y lo mismo, lo que uséis entre ese día y al siguiente al frigorífico y lo que no vayáis a usar pues a congelar en tarros o en bolsas. De verdad, muy fácil y súper práctico.


Besazos y espero que os sea útil!

22.2.15

Mermelada de naranja sanguina con trocitos


¡Las naranjas atacan de nuevo! Mira que están ricas y dan juego ehh Hoy os las traigo en forma de mermelada que es una forma fantástica de disfrutarlas en nuestras casas durante todo el año.


Las mermeladas con la thermomix son súper fáciles de hacer y quedan riquísimas.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 500gr de naranja sanguina (ya pelada sin nada de lo blanco, aquí usé ya pelada 330gr)
- 1/2 limón pelado
- 500gr de azúcar (300gr en esta ocasión al llevar menos pulpa)
- Para que queden trocitos de piel he puesto una naranja pelada muy fina, unos 25gr de piel.


PREPARACIÓN

- Sino os gusta encontraros trocitos podéis omitir este paso o triturar la piel mucho con unos cuantos golpes de turbo, en mi caso le di un par de golpes de turbo porque quería que se notasen las pieles.
- Lavar muy bien la naranja y pelarla lo más fina posible, triturar con el vaso bien seco.


- Añadimos ahora la pulpa, el medio limón bien pelado y sin nada blanco y el azúcar.


- Trituramos 6 segundos a vel. 4. Si queremos que quede más triturado unos 10 segundos a vel.5.


- Programamos 20 minutos, varoma a vel.1. Si queremos que quede más espesa, programamos 5 minutos más con los mismos valores pero con el cestillo en vez del cubilete para que evapore bien. El cubilete yo lo dejo colocado de forma que salga un poquito de aire, vamos, mal puesto jajaja


Y así nos quedará.


El resultado es una mermelada fantástica que tanto sirve para unas tostadas con mantequilla de buena mañana como para acompañar una buena carne.


Un besazo y espero que os guste
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