25.1.15

Flor de cabello de ángel


Este año no estoy haciendo tantas masas como otros años, a ver, estoy haciendo masas ya que prácticamente todas las semanas preparo una calzone el fin de semana, pero no estoy probando recetas nuevas...

Aún así, de vez en cuando tengo esa espinita de probar otras masas, otras técnicas, otros rellenos, otros formados y es entonces cuando vuelvo al ataque para enseñároslo! jajaja


INGREDIENTES

- 500gr de harina de fuerza (unos 460gr)
- 130gr de leche
- 50gr de azúcar
- 60gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 20gr de levadura prensada
- 1 huevo
- 1 cuch. de zumo de naranja
- 1 pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 1 huevo para pintar
- Cabello de ángel para el relleno (receta aquí)


PREPARACIÓN

- Ponemos la piel de limón y el azúcar en el vaso y damos unos golpes de turbo para pulverizarlo bien. Reservamos.
- Ponemos en el vaso la mantequilla y la leche y y calentamos 1 minuto, 37º a vel.3
- Añadimos ahora el huevo, la levadura y el zumo y juntamos unos segundos a vel. 3.
- Ahora la harina, el azúcar y la sal y juntamos un minuto o un poco más a velocidad espiga. Si la masa se sigue pegando a las paredes añadimos un poquito más de harina, tiene que quedar fácil de manejar.
- La tapamos y la dejamos reposar una hora o así, hasta que doble el volumen.
- La estiramos con la ayuda del rodillo para que quede rectangular.


- Extendemos una capa fina de cabello de ángel.


- Y con cuidado lo vamos enrollando hasta formar un rulo.


- Yo hice dos planchas rectangulares, y cada una con la forma que veis, muy fáciles y resultonas.


- Las dejáis reposar tapadas hasta que doblen su volumen o una hora más o menos y las pintáis con el otro huevo o en mi caso con leche. Si queréis que queden más doraditas mucho mejor con huevo.


- Horneamos a 200º con el horno precalentado a esa temperatura hasta que veamos que se dora ligeramente, unos 20-30 minutos depende de los tamaños que hagáis.


Lista para sorprender!


Si os gusta el cabello de ángel no podéis dejar de probarla ehh


Es una masa tierna, esponjosa, fácil de trabajar y a pesar de estar rellena de cabello de ángel no resulta nada empachosa. En casa ha sido vista y no vista, buena señal!


Un besazo

22.1.15

Membrillos al aroma de vainilla y canela


Me encanta el membrillo! De normal todos los años desde que lo descubrí suelo hacer en casa dulce de membrillo, pero este año además, he probado esta receta que resulta bastante ligera y está riquísima.

A ver, no es un plato bonito y fotogénico mucho menos aún, pero como se suele decir la belleza está en el interior y ahí sí que os puedo decir que es un plato ganador ehh jejeje


INGREDIENTES

- 2 mebrillos grandes o 3 medianos, pelados, sin pepitas y en trozos grandes
- 600gr de agua
- 200gr de azúcar
- 1 palo de canela
- 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

- Lo más engorroso es pelar los membrillos, una vez hecho eso lo demás es coser y cantar.
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 40 minutos, 100º, giro a la izda y vel. cuchara.


- Así nos quedará pasado el tiempo, con la punta de un cuchillo comprobamos que estén tiernos (de no ser así programaríamos unos minutos más con los mismos valores).
- Vertemos los membrillos y el almíbar en una fuente honda y servimos templados o fríos y acompañados de yogur griego o mascarpone ligeramente batido.


Imagino que con yogur o queso deben de ser una delicia, pero os aseguro que así como postre o como merienda son una delicia.


Espero que os gusten y que los probéis.


Un besazo

16.1.15

Bialys


No los había escuchado en la vida! y es que ahora con tanta tecnología, con tanto libro, con tanta globalización y demás, tenemos a nuestro alcance un montón de recetas y de ingredientes que hace solo unos años era misión imposible conseguir o simplemente saber que existían.

Y para los curiosos como yo, no hay nada mejor que un nuevo reto en el que tengas que poner todos los sentidos para que te salga lo mejor posible.



La receta la saqué de un libro que me encanta pero que le encuentro una pega grande: Apenas tiene fotos! Y aunque pueda parecer una tontería, las fotos te ilustran y te enseñan cómo debe de ser el resultado final que tenemos que conseguir. ¿La parte positiva? Bueno, a parte de las maravillosas recetas que contiene el libro, es que si pones esta palabrita en el buscador te salen fotos, vídeos y mil cosas más con lo que... ¡Problema solucionado!


Me han gustado mucho, pero es que además los veo tan bonitos que no podía parar de echarles fotos! jajaja


La receta,


INGREDIENTES

- 300gr de harina de fuerza
- 206gr de agua a temperatura ambiente
- 1,6gr de levadura instantánea (10gr de la fresca)
- 6,6gr de sal (Una cucharadita colmada)
*Para el relleno
- 1/3 del bote pequeño de cebolla frita
- Semillas de amapola al gusto
- Sal y pimienta

Fuente: The Bread Bible, Rose Levy Beranbaum



PREPARACIÓN

- Preparamos el relleno juntando los ingredientes y dejándolos a temperatura ambiente.

- Ponemos en el vaso el agua y la levadura fresca (si es seca nos saltamos este paso) y programamos 1 minuto, 37º y vel. 3.


- Añadimos la harina y la sal (también el agua y la lev. Seca en caso de usarla seca) y programamos 2 minutos a velocidad espiga.


- Nos quedará una masa bastante pegajosa pero  no pasa nada, luego cambiará.


-  La dejamos reposar en el vaso tapada o en un cuenco durante 1,5 o 2 horas. Veremos que ha crecido un montón.


- Enoooorme


- Nos untamos las manos de aceite, la trabajamos un poco y vemos que ya no es tan pegajosa.

- Separamos la masa en 6 trozos de unos 80-85gr cada uno, untamos la mesa con un poco de harina.


- estiramos cada trozo y llevamos los extremos hacia el interior, juntamos bien y le damos forma de pelota. Así con todos.


- Cuando estén todos ya, con la ayuda de los pulgares vamos afinando el centro hasta dejarlo casi transparente.

- Los vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Los tapamos y dejamos reposar 1 hora más o menos.


- Vertemos una cucharadita de relleno en el centro de cada uno.


- Horneamos con el horno precalentado a 250º, a esa misma temperatura durante unos 6-10 minutos o hasta que veamos que ya estén hechos (en mi horno unos 12 minutos).


Y el resultado final...


Aquí uno sostenido por mi mano para que veáis el tamaño real que tienen y la miga tan alveolada que queda. ¡Qué difícil es fotografiar con una mano y con la otra aguantar lo que quieres fotografiar! jajaja


La forma recuerda a un volcán, ¿No os parece?


Ojalá que os animéis y los probéis que ya veréis qué buenos que quedan!


Un besazo y disfrutad del finde!
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