22.5.17

Salsa de fresa (o coulis de fresa)


Desde que probé a hacerla hace unos meses, ya no falta en mi nevera. La he hecho cambiando cantidades y siempre ha quedado estupenda, además, es el complemento ideal para un montón de cosas y muy fácil de elaborar ¿Os animáis?


Mi fruta favorita es la fresa, siempre me han gustado mucho y durante la época que las tenemos en el mercado no faltan en mi casa. Aún así, antes de que se acaben suelo congelar un par de kilos que me viene genial para helado, mermeladas, tartas frías...


Con las cantidades que os indicaré sale para un bote de los de mermelada y un poco más.


¿Preparamos la salsa de fresa?


Ingredientes para el coulis de fresa

- 310gr de fresas (fresas o congeladas, he probado de las dos formas y quedan igual)
- 150gr de azúcar
- Zumo de 1/2 limón (10gr más o menos)

NOTA: He probado a ponerle  100gr de azúcar y queda prácticamente igual. Solo variando la cantidad de azúcar.
Esta última vez (la que tengo ahora en la nevera) son las mismas cantidades de fresa y limón pero solo 30 de azúcar, queda más líquida y más ácida pero muy buena igualmente, eso sí, al no llevar apenas azúcar es para consumirla enseguida.

Preparación del coulis de fresa

- Ponemos las fresas ya limpias y sin el tallo y trituramos dudrante unos 8 segundos a vel. 7. Si son congeladas las pondremos sin descongelar y las tendremos unos segundos más.


- Bajamos los restos con la espátula y ponemos el limón y el azúcar, programamos 6 minutos, 90 a vel 3 y si lo queremos más denso le pongo 3 minutos más en varoma a vel. 1 o 2 sin el cubilete, poniendo el cestillo para que no salpique.


- Ya tendremos el bote preparado para así en caliente pasarlo al bote.


Y nada más! Cuando esté lo suficientemente frío lo guardamos en la nevera y a disfrutarlo con un montón de postres, incluso con queso o carne tiene que estar de muerte.


Aquí la consistencia. Tened en cuenta que en caliente siempre parece bastante más líquido que como queda una vez frío.


¿ Con qué la acompañaríais?



Un beso y espero que os guste!

17.5.17

Parmentier a la vainilla


Os voy a ser sincera: Jamás he oído ni leído hablar de un parmentier aromatizado de vainilla, que no digo que no exista, pero esta receta en concreto es del parmentier de patata que suelo hacer al que se me ocurrió que un toque de vainilla le podía ir bien y además quedar bonito presentado en el plato con esos puntitos negros... Total, ¡Bendita la hora! Realmente ha quedado con un punto a vainilla que le va genial. ¡Nos ha encantado!

Hace unos días publiqué un solomillo que iba acompañado de esta salsa y de un parmentier a la vainilla. En esa misma entrada tenéis la receta de todo, pero he decidido hacerlo por separado también porque son recetas que acompañan a cantidad de platos y merece mucho la pena tenerlas "localizadas"


Vamos con la receta del parmentier a la vainilla


INGREDIENTES DE LA RECETA

- 600gr de patata (peso de la patata ya pelada)
- 300gr de leche entera
- 1 huevo
- 40gr de mantequilla
- 5gr de queso parmesano rallado
- Sal, pimienta
- 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos la leche, la sal, la patata a trozos y con el cuchillo abrimos la vaina de vainilla, sacamos los puntitos negros con la ayuda de una cucharilla y ponemos en el vaso tanto la vaina abierta como lo que hemos extraído de ella.

- Programamos 23 minutos, 100º, vel.1.



- Cuando pare, quitamos la mariposa y la vaina de vainilla, añadimos la mantequilla, el huevo y el queso. Trituramos 30 segundos a vel. 3.



- Ya la tenemos lista para servir. Si aún vamos a tardar un poco, la tapamos con film transparente para evitar que haga costra.



Parmentier listo para acompañar cualquier plato que os apetezca







 Un besazo y espero que os guste!




16.5.17

Batido de fresas con kale


Ahora que comienza el buen tiempo, ya empieza a apetecerme los batidos para desayunar o merendar y es que todos están riquísimos

Hasta el año pasado me hacía licuados mezclando fruta y verdura, pero en cambio los batidos siempre eran de fruta. Ahora estoy poniéndole algo "de verde" que no es el sabor que predomina para nada, pero en cambio mejora mucho a nivel nutricional lo que estás tomando. Pero vamos, es cuestión de probar y de ir viendo si os gusta o no.




Hace como un par de años que andaba loca detrás de conseguir el kale. La primera vez que lo conseguí fue a muchos kilómetros de aquí y en una tienda de productos extranjeros... En casa lo usamos en cualquier receta que lleve espinacas o acelgas y el resultado es bueno.


Quiero probar a licuarlo,  pero lo veo tan seco que no sé yo si se va a sacar mucho jugo de ahí. Lo que os decía, todo es cuestión de probar.


¿Preparamos nuestro batido?

INGREDIENTES PARA EL BATIDO DE FRESAS CON KALE

- 150gr de fresas frescas o congeladas
- 20-30gr de kale (o espinacas)
- 200ml de leche a vuestra elección (puede ser vegetal)
- 1 plátano maduro
- 2 cucharadas de copos de avena
- 1 cucharada de semillas chia 
- 1 cucharada de miel o sirope de ágave

PREPARACIÓN 

- Tan sencillo como poner todos los ingredientes en la thermo o alguna batidora que sea potente y triturar hasta que quede fino o a nuestro gusto.


- Yo lo he dejado así pero si lo hacéis más segundos a más velocidad os quedará aún más fino.


A mi me encanta comenzar el día así, además, sabe a avena, a fresa pero sobretodo (en mi opinión) destaca el sabor del plátano así que perfecto. Rinde para vaso y medio o para dos vasos no tan llenos como el de la foto jeje



Bueno, aquí os lo dejo preparado!


Un besazo y espero que os guste
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